Специи

Специи для самых ароматных и вкусных блюд

Душица - используется при приготовлении салатов, спагетти, томатных соусов, колбас, блюд из овощей и яиц. Ее добавляют в сыры, супы и др. Употребляется она также при жарки мяса в духовке и гриле, а также при тушении мяса, при приготовлении кваса, консервов, при засолке огурцов

Фенхель семена - особенно популярны в индийской, итальянской и ближневосточной кухне. Плоды фенхеля добавляют в хлебобулочные изделия наряду с тмином и укропом. Используют как для сладких, так и для соленых блюд.

Эвкалипт лист - в небольших количествах сушеные листья эвкалипта используются для ароматизации мясных и рыбных блюд, с эвкалиптом готовят маринад для мяса, листья эвкалипта используют при производстве разных видов алкоголя, эвкалипт добавляют в кондитерские изделия для придания им свежего аромата.

Плоды укропа - добавляют в тесто для хлеба, отлично сочетается с отварным картофелем, придадут пикантность тушеной капусте, в качестве добавки к салатам и запеченным блюдам.

Лавровый лист - эту пряность используют для ароматизации всевозможных щей, борщей и супов (мясных, рыбных, овощных), вторых блюд из мяса, рыбы (отварной, тушеной, заливной, маринованной сельди), морепродуктов (крабов, креветок, кальмаров, гребешков), овощей.

Расторопша – применяют в качестве муки для приготовления многих блюд. Добавляют в выпечку, супы, каши, салаты, жарят, варят, запекают, добавляют в пиццу, пасту, рис

Розмарин - пикантная приправа прекрасно сочетается с мясом и рыбой, дополняет салаты, закуски, супы, соусы, мясные фарши, пиццу, блюда из фасоли и гороха. Розмарин идеально ароматизирует алкогольные напитки — ликеры, вино, водку, пунш, грог и пиво

Стевия - заваривают как отдельно, так и вместе с чаем или кофе. Используется в виде измельченного травяного порошка, концентрированного настоя, чая, сиропа и в виде добавки к другим травяным чаям. Порошок листа стевии можно добавлять во все блюда, где традиционно применяется сахар: каши, супы, напитки, чаи, кефир, йогурты, кондитерские изделия и др. Настои стевии добавляют в компоты, чаи, желе, кисломолочные продукты по вкусу.

Лаванда - добавляют в соусы, супы и салаты, но более всего она подходит к мясным блюдам — например, тушеной или жареной баранине. В десертах она занимает ведущую роль в ароматизации и украшении. Особенно часто ее используют при приготовлении различных пирогов, кексов и печенья.

Чабрец - Листья тимьяна используют как пряную добавку в ликёро-водочной и консервной промышленности. Добавляют в салаты из картофеля и помидоров, блюда из яиц, баранины, курицы, макарон, риса. Тимьян обогащает вкус и аромат супов, бульонов, борщей, а также светлых соусов. Служит отдушкой для коктейлей, чая.

Семена льна - салаты (овощные и фруктовые); печенье, хлеб, ореховые чипсы и выпечка; жареные мясные/рыбные блюда; наполнитель для йогурта/кефира; добавка к вареным овощам (они приобретают изумительный ореховый вкус); коктейль (добавляют масло); тягучие сладости с медом; заправка бульона (овощного или грибного); соусы (как загуститель); каша; напиток на основе отвара и фруктовых сиропов.

Имбирь - как приправу сухой имбирь домешивают к мясу, рыбе, овощным, жидким блюдам, салатам, десертам, крупам, сыру. Также он используется при приготовлении выпечки, алкогольных и безалкогольных напитков, мёда, соусов, маринадов

Кориандр семена - в хлебобулочной, кондитерской, рыбоконсервной и ликероводочной промышленности, а в домашней кухне — в молочные супы, при тушении мяса, мариновании рыбы, приготовлении хлебцев, лепешек, при засоле капусты (вместе с тмином), при изготовлении квасов и пива

Пажитник - используют при выпекании хлеба и изготовлении кондитерских изделий. Обжаренные семена добавляют в тесто, формуют хлеб и выпекают разными способами. Выпечка в таком варианте приобретает оригинальный вкус.

Мята - сушеные листья мяты отлично подходят для ароматизации мясных блюд, кондитерских изделий и выпечки, а также соусов, добавляют в блюда из рыбы и грибов.

Мелисса - изумительно сочетается со вторыми блюдами из овощей, придает мясу, рыбе, яйцам и сыру пряные нотки, используется в приготовлении соусов, маринадов и уксусов, для ароматизации выпечки, десертов, риса, творога и фруктов.

Анис - в кулинарии анис используется в приготовлении салатов, супов, вторых блюд и напитков (кваса, киселя, чая). Применяют для для овощных и фруктовых блюд, добавляют в каши, супы и соленья.

Лемонграсс - применяют для приготовления маринадов, китайской лапши, индийского карри, соусов для мясных блюд, а также для знаменитого тайского супа, который называется. Отлично сочетается лимонная трава с любыми морепродуктами, рекомендуется добавлять эту ароматную специю также в острые блюда из домашней птицы или любого мяса. Используют для приготовления некоторых видов выпечки и десертных блюд. Можно добавлять сушеный лемонграсс, измельченный до состояния порошка, в тесто для домашнего хлеба.

Цикорий корень - добавляют к натуральному кофе, тем самым улучшая его вкус. Молотый корень хорош в качестве специи, придающей мясным и овощным блюдам пикантный неповторимый вкус.

Бадьян - используется кондитерами в приготовлении тортов, пирогов, печенья, коврижек, варенья, пудингов и пряников. Благодаря индийскому анису ликеры, настойки и сбитни получаются особенно вкусными и оригинальными

Ламинария слоевища - готовят вкусные и полезные салаты. Также необычными получаются супы с добавлением такой капусты. Они обычно выходят очень ароматными и аппетитными внешне.
Сушеная ламинария обширно применяется в китайской, японской и корейской кухнях.